Bottarga di Tonno Grattugiata

La “bottarga di tonno” viene preparata a partire dalle uova di tonno, essiccate e salate. Oggi un consumatore attento come te è preoccupato della provenienza del pesce che consuma: in questo caso, si tratta di tonno di prima scelta, pescato rispettando il protocollo Dolphin Safe. La nostra bottarga viene preparata nei pressi delle saline di Marsala, con un procedimento manuale di selezione ed essiccatura della materia prima.

Si tratta di un pregiato condimento, dall’alto valore nutritivo, ma soprattutto dal gusto inconfondibile, che ricorda da vicino il profumo dell’oceano. Molti la usano “a crudo”, spolverandola su un goloso piatto di spaghetti in bianco, magari all’olio d’oliva, o conditi con un ricco condimento di vongole.

Niente ci impedisce tuttavia di spargerla sulle nostre bruschette all’olio o al pomodoro, presentando così un antipasto ricercato e delizioso.

Ingredienti: Uova di tonno, sale marino integrale.