Miele di melata

Il miele che trovi da Ecologica è tutto di produzione locale, principalmente nella provincia di Palermo. Le api che laboriosamente creano questa meraviglia sono le famose api nere sicule, una specie indigena che rischiava l’estinzione, finché giovani e abili apicoltori non hanno deciso di allevarle con cura per preservarne la continuità. Le api nere si distinguono, oltre che per il loro colore appunto uniforme, anche per una capacità operativa eccezionale, tanto da prelevare anche il nettare di fioriture invernali. Cosimo Di Chiara è uno di questi coraggiosi giovani apicoltori che, nel massimo rispetto della natura, produce miele biologico, dunque in campagne incontaminate, ma anche con una sincera amicizia tra lui e le sue api, e un metodo di raccolta “a freddo”, che mantiene le caratteristiche organolettiche del miele praticamente perfette.

Il miele di melata a sua volta è un miele molto particolare: infatti le api, anziché succhiare il nettare dei fiori per poi trasformarlo all’alveare, si nutrono della linfa di piante principalmente boschive, dopo che essa è stata digerita da particolari tipi di insetti. Il che dona a questo miele alcune particolari caratteristiche:

• non cristallizza anche a distanza di tempo
• ha un apporto zuccherino minore di altri tipi
• è molto indicato per l’apparato digerente umano
• ha un sapore intenso e meno dolce di altri tipi di miele